0592-5718972
新聞中心
NEWS CENTER
先天優勢漸失，自助餐尋求生存新“土壤”
發布日期：2021-07-10 點擊：447
消費者飲食觀念發生變化，加之食材品質一般等問題，以量大實惠為優勢的傳統自助餐正在失去最初的吸引力。迭代升級的自助餐，以更加細化的品類、更具差異化的體驗感滿足消費者需要，開辟自助餐競爭的新賽道。

品種豐富不限量、自由拿取隨便吃……自助餐曾以量大實惠受到消費者青睞，“扶著墻進，扶著墻出”這句用來形容自助餐滿足體驗的話一度成為流行語。不過，近期，“自助餐為什么不受歡迎了”登上熱搜，閱讀量近1億。不少網友在評論區表示，回想起來，自己確實好多年沒吃過自助餐了。

美團點評發布的餐飲報告顯示，2016年自助餐營業額約為11.5億元，占餐飲市場的12%，僅次于火鍋，而到了2018年，新增自助餐企業數量首次下滑。天眼查數據也顯示，2020年后，自助餐門店新增企業數量每年減少約30%。截至2022年11月，我國33012家經營自助餐業務的公司中，僅剩17278家在營業。

從吃得飽到吃得好，在飲食消費習慣漸漸發生變化的當下，傳統自助餐似乎正在失去最初的吸引力。越來越多商家開始通過細化自助品類、發力平價自助、開拓下沉市場等方式，探尋自助餐生存的新“土壤”。